Deltasigma21

[Lemos]

Amigos, essa é para quem gosta de se aventurar com alimentação natural exótica ; recentemente chegou às minhas mãos um produto muito curioso, uma cultura bilógica cuja finalidade é promover um reforço no nosso sistema imunológico e ao mesmo tempo nos suprir com diversos elementos importantes para todo o metabolismo: o Tibico, ou Kefir.
Junto com ele (veio por meio de uma amiga de minha mãe), o seguinte texto (está em sua íntegra, perdoem-me os entendidos no assunto se tiver alguma bobagem) :

TIBICO - COGUMELO CHINÊS

O cogumelo chinês foi trazido pela Madre Tereza de Calcutá que desejava ajudar aqueles povos, especialmente, aqueles de pouco recursos ou de lugares mais afastados, onde não havia doutores ou remédios.
A única condição era de que NÃO FOSSE COMERCIALlZADO, isto é, que para obter fosse gratuito.
Os TIBICOS devem ser colocados em um recipiente de vidro ou de plástico com água fervida ou filtrada ( fria + copo americano) e um pedacinho de rapadura ( do tamanho de um dedo) ou
açúcar mascavo ( 1 colherde sobremesa) para se multiplicarem.
Todas as manhãs deve-se coar a água com o açúcar mascavo ou rapadura colocado no recipienteno dia anterior e tmar em Jejum. Os Tibicos que ficarem na peneira deverão ser lavados ligeiramente em água corrente e colocados novamente no recipiente e assim sucessivamente tods os dias.
Os Tibicos como mencionados acima se multiplicam, então, deverá ser passado uma quantidade para outra pessoa ou ser jogado fora, permanecendo uma quantidade para continuar sendo tomado.

PROPRIEDADES CURATIVAS DO TIBICO:
JUNÇÕES: alivia reumatismo,artrite, tira dores de extremidades musculares
CABEÇA: mantém a cabeça saudável, livre das dores e enxaquecas
CÂNCER: impede o apacecimento, cura alguns casos, principalmente de pele.
FÍGADO: melhora suas funções, amoleceo figado duro e
resolve problemas vesiculares.
CORAÇÃO: alivia e melhora as doenças cardíacas.
MÚSCULOS:alivia músculosendurecidos e relaxa o músculo da nuca
OBESIDADE: cura a obesidade queimando gorduras
OLHOS: reabilita a potência e elimina a catarata
CABELOS: reafirma a cor original e evita a calvície
PULMÕES: fortifica, cura bronquite, asma e elimina tosse
RINS: cura suas enfermidades, melhor a urina e elimina cálculos renais
SANGUE: baixa o colesterol, amacia as veias duras, cura alguns tipos de diabetes, diminui a hipertensão,cura as hemorróidas, mantêm o corpo fresco no verão e aquecido no inverno
VIDA E SAÚDE: melhora o astral, transformando a vida mais alegre.

O fato é que é uma senhora promessa, um verdadeiro milagre e resolvi pesquisar e encontrei algumas páginas simplesmente fantásticas cujos links aqui estão:

http://www.essenciasearomas.com.br/kefir1.htm
http://paginas.terra.com.br/saude/kefir/index.htm

Tem muita informação e creio que vou demorar um pouco até digerir tudo, mas mesmo assim gostaria de partilhar com os amigos.
Também achei no Orkut comunidades sobre ele:
http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=4618085

Um abração!
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[Lemos]

Conforme já dito no post anterior, não sou um especialista e erros poderiam estar presentes no material postado . O nome cogumelo Chinês que consta na apostila que veio com o Kefir que recebi está errado. Muitas pessoas estão confundido Kefir ou Tibico, que são a mesma coisa, com cogumelo Chinês, cogumelo do Sol, etc, e não são a mesma coisa . Para faciliatar a vida do pessoal ao qual eu doei parte do Kefir, eu fiz esse pequeno resumo baseado nas informações constantes nas páginas que citei. Tenham em mente que o Kefir cultivado no leite tem muito mais informações que o cultivado em água, o que eu estou usando, e fiz a apostila mais voltada para este. Ficou assim, no Word ocupa 5 páginas:


Kefir – Tibico

História e Informações Relacionadas

Kefir (Kephir ou Kefyr) Tibico pronuncia-se kef ir. pronunciando. Nomes alternativos: kewra, talai, mudu kekiya, Abelhas da Califórnia, Sugary Kefir Grains, Cristais De Kefir De Água. Tibi ou Tibicos (América Latina e América do Sul). Wasserkefir ou Piltz (Alemanha). Kefir di frutta (Itália).

Kefir é uma bebida refrescante de leite fermentado, originada nas Montanhas do Cáucaso Setentrional há muitos séculos. A palavra kefir é derivada do Turco keif que pode ser forçosamente traduzida como bom sentimento ou sentir-se bem. É o senso de sentir-se bem que a pessoa aprecia por beber o produto da cultura.



Os Grãos de Kefir foram considerados um presente de Alá entre os membros das tribos muçulmanas das Montanhas do Norte do Cáucaso, que, por volta do século XVIII, já conheciam e respeitavam os poderes curativos do leite fermentado por tais jóias probióticas.Os Grãos de Kefir eram passados de geração em geração e eram considerados uma fonte de saúde da família e das tribos, que defendiam o processo secreto do Kefir e a arte da cultura da Matriz, com as suas próprias vidas.

No início de 1900, dois irmãos de Blandovs que possuíam fábricas de queijo no Norte das Montanhas do Cáucaso, foram contatados pela Sociedade dos Médicos Russos, para obter algum cultura de Kefir. Os irmãos propuseram usar uma mulher jovem bonita de nome Irina Sakharova, a persuadir um príncipe Caucasiano chamado Bek-Mirza Barchorov para doar-lhe um pouco dos Grãos de Kefir. Irina realmente deslumbrou o príncipe com sua beleza, mas ele se recusou a lhe dar quaisquer porções de suas jóias probióticas.

Porém como também não quisesse perdê-la, ele ordenou que alguns dos seus homens a seqüestrassem, quando ela voltava para casa. Contra sua vontade, eles a levaram de volta à corte, onde o príncipe esperava conquistar o seu amor e lhe propôs casamento. Irina recusou, sendo salva posteriormente pelos irmãos Blandovs e, apoiada por eles, apresentou queixa contra o príncipe no tribunal do Czar. O príncipe ofereceu ouro e jóias a Irina, como reparação pelos crimes cometidos contra ela, mas ela recusou a oferta. Ao invés disso, ela exigiu, e recebeu, jóias probióticas (Grãos de Kefir)! Em 1908, Irina Sakharova trouxe o primeiro Kefir para Moscou onde era medicinalmente usado com grande sucesso. À idade de 85, Irina em 1973 recebeu uma carta do Ministro da Indústria de Alimentos da URSS expressando seu reconhecimento e agradecendo sua inestimável contribuição para o povo russo.
A informação acima foi obtida originalmente de um site desconhecido, para o qual eu fazia um link em 1999. Mas, a ligação ao local original perdeu-se no cyber-espaço desde então, por isso, nenhuma referência pode ser fornecida.
Existe uma história que diz que Madre Theresa de Calcutá teria introduzido a cultura do Kefir de água na Índia com o fim de ajudar os seus necessitados, com uma medicina preventiva, em locais onde não havia remédios ou médicos, visto que sua manutenção é extremamente simples, e seus benefícios inúmeros.

Kefir não-lácteo ou Kefir de Água

Há uma variedade bem conhecida, denominada Kefir d'acqua ou kefir de água. Trata-se de uma bebida efervescente, preparada geralmente com uma variedade específica de grãos de kefir, conhecidos como grãos de kefir de água (veja a tabela abaixo para nomes alternativos). Os grãos são cultivados em uma solução da água com açúcar de 5 a 10% com fatias da limão. Algumas receitas incluem a adição de frutas secas tais como o figo, damasco ou passas, que realça mais o sabor e aumenta os nutrientes. Os grãos do kefir de açúcar são massas mucilaginosas transparentes pequenas, que consistem em polissacarídeos (dextrans) com cadeias compostas apenas de glucose . Os dextrans são produzidos com os esforços simbióticos compartilhados entre as bactérias do ácido lático e os fermentos da matriz. O Kefir d'acqua pode originalmente ter sido cultivado com grãos tradicionais do kefir do Cáucaso, mas isto é discutível. Se este for o caso, então os últimos grãos podem ter-se adaptado ou ter evoluído por muitos anos para fermentar em um meio de água com açúcar, através do qual pode ter ocorrido uma transformação na composição dos grãos. Os cientistas foram surpreendidos pela habilidade de fermentar um meio tão pobre em nitrogênio e na fonte de fator de crescimento e em fazer isto durante anos anos sem modificar o equilíbrio entre os microorganismos diferentes. Os grãos de kefir de água tradicionais têm uma textura e cor única em comparação aos grãos do kefir de leite tradicional do Cáucaso. Os grãos transparentes são frágeis e rompem-se facilmente.
Em um nível físico, os grãos de kefir de água tradicionais são mais densos do que Grãos de Kefir de leite tradicionais do Cáucaso, pois estes têm uma propriedade elástica que falta naqueles. Os anteriores são completamente delicados tendo uma tendência a lascar-se ou cortar facilmente com qualquer aresta. Estes grânulos, saltam quando deixados cair em uma superfície sólida, o que não acontece com os grãos de kefir de leite, devido à sua propriedade gelatinosa. As propriedades originais dos Grãos de kefir de Água são provavelmente conseqüentes do fato de eles estarem sujeitos continuamente a moderada pressão (gás do CO2) produzida pelo cultivo em recipientes hermeticamente fechados. Excluindo L. Casei, que se acredita ser responsável pela condensação do polissacarídeo em uma forma não solúvel (os dextrans ligados, ou encadeados compostos somente de glucose), o fator da compressão pode também ter um papel importante na sua composição física.

Típicos microorganismos isolados de vários grãos de kefir de água e kefir de água líquido

Lactobacilos
Lb. alactosus
Lb. brevis
Lb. casei subsp. casei
Lb. casei subsp. pseudoplantarum
Lb. casei subsp. rhamnosus
Lb. casei subsp. tolerans
Lb. coryneformis subsp. torquens
Lb. fructosus
Lb. hilgardii
Lb. homohiochi
Lb. plantarum
Lb. pseudoplantarum
Lb. Yamanashiensis

Streptococus/lactococus
Streptococcus cremeris
Str. faecalis
Str. lactis
Leuconostoc mesenteroides
Pediococcus damnosus

Fermentos
Saccharomyces cerevisiae
S. florentinus
S. pretoriensis
Candida valida
C. lambica
Kloeckera apiculata
Hansenula yalbensis



Benefícios do Uso do Kefir

Embora o uso continuado do kefir proporcione inquestionáveis benefícios ao organismo, deve-se levar em conta que não se trata de nenhuma panacéia e, em caso de qualquer doença diagnosticada, o médico deve ser procurado e consultado quanto à conveniência de se aliar o uso do kefir ao tratamento.

É um produto facilmente digestível, e é uma boa fonte de proteína e de cálcio. O kefir pode conseqüentemente ser incluído como parte da sua dieta diária. A purificação orgânica que promove auxilia a obtenção de um eco sistema interno perfeito para a saúde e para a longevidade.

Para bebes a sua colaboração no desenvolvimento de um aparelho digestivo saudável é vital. Kefir é rico em vitamina B12, B1 e vitamina K. É uma fonte excelente de biotina, a vitamina B que aumenta a assimilação das outras vitaminas do complexo B.Os grãos de kefir têm propriedades anti-tumorais, antibacterianas e antifúngicas. Estas propriedades abrangentes podem explicar a razão para o uso do kefir no numeroso relato de curas das doenças. O trabalho experimental realizado no Japão com cobaias mostrou que o consumo do kefir pode proteger o corpo de encontro a um desafio do câncer. Se o kefir for consumido antes da exposição ao câncer, a incidência dos animais que desenvolvem o câncer é reduzida. Se o uso se mantiver após a exposição ao câncer o crescimento e a velocidade do crescimento do câncer estão reduzidos.

O kefir tem sido usado no tratamento de pacientes que sofrem de AIDS pois aumenta a imunidade em grande escala e ainda atua como elemento desintoxicador da enorme carga de medicamentos a que o doente se vê submetido.
Promove uma absorção orgânica muito maior de sais minerais e vitaminas, principalmente a vitamina B12, ajudando nos problemas de desnutrição. Auxilia a absorção de proteínas.
Seu uso continuado produz muito bons efeitos em convalescença após graves doenças. Quando se têm afecções crônicas, deve-se beber kefir de água, pela manhã, ao meio dia e pela noite, ½ litro cada vez. Digestivo, não produz intolerância ou efeitos colaterais. Em doenças graves e prolongadas deve ser tomado abundantemente três vezes ao dia meio litro por vez.

O kefir tem efeito comprovado no auxílio do tratamento de:
 Distúrbios nervosos: ansiedade, insônia, síndrome de fadiga crônica;
 Catarros bronquiais e outros problemas respiratórios;
 Alergias;
 Escleroses;
 Reumatismo e L.E.R.;
 Tumores;
 Problemas cardio-vasculares (infarto e arteriosclerose);
 Problemas de vesícula;
 Disfunções hepáticas;
 Problemas renais e icterícia;
 Doenças do estômago: gastrite, úlceras pépticas e duodenais, regulariza a digestão;
 Problemas intestinais: diarréias, intestino preguiçoso ou preso, hemorróidas. O kefir previne putrefação intestinal causada por depósito nos intestinos e contribui para depuração do organismo e restaura rapidamente a micro flora intestinal, o que é ótimo para quem se submeteu a longos tratamentos com antibióticos.O kefir de água, após 12 horas de fermentação produz efeito laxativo no intestino e o de 40 horas de fermentação prende o intestino;
 Problemas de sangue: anemia, leucemia;
 Problemas de pele: dermatites, eczemas, lupus, cândida, psoríase, herpes;
 Males do Século: irradiações, exposições a monitores de vídeo, na desintoxicação de poluentes tóxicos;
 Excesso de peso: atuando como um enzimático poderoso, acentua amplamente o anabolismo, ou seja a assimilação de nutrientes e por provocar um equilíbrio geral do organismo, provoca uma sensação agradável de saciedade, que reduz o hábido de comer por compulsão, depressão ou ansiedade. Também já está provado que as melhores dietas são aquelas em que a pessoa se alimenta várias vezes durante o dia, em pequenas quantidades. O kefir, especialmente o de leite, pode ser usado nestes pequenos "lanchinhos", substituindo outros alimentos mais calóricos, mesmo quando batido com frutas e cereais, desde que se evite o uso de açúcar ou mel. Porém, a associação simultânea de kefir com jejum não é recomendada e para os que gostam de jejuar o uso nos dias de jejum pode ser suspenso. Se alimentar só de kefir é uma atitude errada e contra indicada.
Para ampliar os benefícios do kefir, deve-se adotar os rituais tradicionais das montanhas do cáucaso por inteiro ingerindo, além do kefir recém coado, também os grãos excedentes do kefir e o kefir maturado com ervas.
A maioria das pesquisas que analisaram os efeitos do kefir, foi executada com os grãos ou o polissacarídeo Kefiran. O interesse inicial no kefir surgiu quando o famoso cientista russo, professor Mechinkov, soube da alta longevidade dos povos caucasianos e creditou-a aos efeitos do consumo regular do kefir e não se pode negligenciar que eles ingeriam grãos do kefir regularmente.
O kefir maturado por um ou dois dias, a um atemperatura de 12º e 22º C, o ácido fólico deve aumentar uns 117% e possivelmente 125% quando comparado ao leite fresco original. Há outras vitaminas do complexo B que aumentam, diminuem ou permanecem inalteradas devido à maturação. Outros benefícios da maturação incluem a redução da lactose - desejável para os indivíduos intolerantes a ela-, a redução do nível de carboidratos - para aqueles que devem consumir pouco carboidrato, por razões outras que não o diabetes - e a evolução da microflora, encorajando determinados organismos a se proliferarem, devido a determinadas circunstâncias e a sub-produtos de outros organismos específicos. Com isto , o valor benéfico único do kefir amadurecido, é diferente daquele de um kefir recém coado.
Os caucasianos amadureciam ou fermentavam o kefir coado por alguns dias antes de consumi-lo. A raiz fresca da Neve Rosa [Thododendrum Caucasicum] um rhododendron nativo à área, era freqüentemente adicionada e fermentava com kefir líquido durante a maturação. A raiz da Neve Rosa contém antioxidantes poderosos. Ervas específicas podem ser adicionadas ao kefir líquido, e fermentadas junto para amadurecer. Tais procedimentos podem gerar um kefir específico, para uma condição específica. Como um exemplo, para aliviar a flatulência e ou para fortificar a função gástrica, a alcaravia, a erva-doce, a semente de anis e a canela em casca, podem ser moídas, adicionadas ao kefir fresco e deixadas em maturação por 1 ou 2 dias, em temperatura ambiente. Esta forma kefir pode ser altamente recomendado para a prevenção ou o controle do diabetes devido aos benefícios da canela em casca. Descobriu-se-se que os produtos do ácido lático eram ineficazes na eliminação da disbacteriose (enterite) provocada por fungos ou proteus . A terapia com antibióticos aliada ao regime probiótico impede o desenvolvimento dos sinais clínicos da disbacteriose .


Modo de Preparo do Kefir de Água
 Ingredientes e Utensílios
 frasco de vidro ou plástico de 2 litros
 peneira não metálica (ver utensílios)
 2 a 3 colheres de grãos de kefir de água
 1 ou 2 figos ou ameixas secas ou duas colheres de uvas passas ou qualquer outra combinação de frutas secas
 1/2 limão cortado em fatias finas
 4 a 6 colheres de açúcar mascavo
 1 litro de água fresca, sem cloro - ver dica abaixo
 Ingredientes opcionais - uma colher de alcaravias inteiras, anis, erva-doce ou folhas de hortelã frescas
 Modo de preparar
 Misture todos os ingredientes no vidro e acrescente os grãos
 Feche o frasco hermeticamente e deixe o conteúdo fermentar à temperatura ambiente por até 48 horas
 Coe a bebida, lave ligeiramente com água filtrada ou fervida, sem cloro, e pode retornar os grãos à uma nova solução, para preparar o próximo lote
Dica
Para tirar o cloro da água, você pode fervê-la (por alguns segundos) ou batê-la no liquidificador por alguns minutos (500ml ficam totalmente sem cloro em dois minutos). Em ambos os casos, espere a água esfriar antes de utilizar.

O ideal, porém, é usar água mineral natural pois nenhum processo elimina o flúor, por exemplo.

Vasilhame para Fermentação
Tampa Hermética
Ao preparar o kefir, deve-se usar um vasilhame de plástico ou vidro, que pode ou não possuir uma tampa hermética. O kefir fermentado num vasilhame hermeticamente fechado fica um pouco mais frisante, ácido. A pressão do ambiente acelera a fermentação. Para evitar acidentes, nunca encha o vasilhame com mais de 3/4 de sua capacidade, pois o processo de fermentação libera gases que podem fazer o vasilhame estourar.
Tampa Frouxa (não hermética)
Pode-se preparar O kefir também num vasilhame tampado apenas com um pano fino, fixado por elástico ou apenas apoiado sobre as laterais do jarro. O kefir fica mais suave, mas é importante certificar-se de que ele não sofrerá contaminação de insetos que consigam atravessar a tampa (o elástico ajuda a evitar isso) ou da poeira no ambiente (evite malhas muito abertas).

Fontes de Informação:

http://www.forum.clickgratis.com.br/httpfamiliabith/t-17.html
http://paginas.terra.com.br/saude/kefir/index.htm
http://www.essenciasearomas.com.br/kefir1.htm


Espero que seja útil a todos.
Grande Abraço!
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[Rosangela]

quero saber se tomar estes tibicos quando toma pilulas.
Ele não perde o efeito tenho muito medo

[urgente]

meu e-mail é:rosangelaugusto@yahoo.com.br
e meu nome é Rosângela .
Tenho três filhos e peso 67kilos e quero emagrecer para 56kilos.
Isto resolve?

[Lemos]

[Lemos]

Recentemente, chegou ao meu conhecimento um trabalho de pesquisa que está sendo desenvolvido na UNIRIO, pela Profª. DTA em Nutrição da UNIRIO Marcia Barreto da Silva Feijó. É um material mais completo a cerca de seu trabalho com o quefir, que ainda não está publicado, mas foi apresentado no último congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, realizado em Curitiba, em outubro/2006.
Para acessar a apostila em PDF, clique no link:

http://www.4shared.com/file/38003748/91d73fac/AlimentosFuncionaiseQuefir.html?dirPwdVerified=2842b022

Para poder visualizar o arquivo você vai precisar do ADOBE READER, que é gratuito e pode ser baixado em Português pelo seguinte link:

http://www.adobe.com/br/products/reader/

Mais informações:
http://www.orkut.com/Profile.aspx?uid=10232247430756868980
Marcia Barreto da Silva Feijó
Chefe do Departamento de Tecnologia dos Alimentos
Professora Adjunta da Escola de Nutrição - UNIRIO
marciabarreto@unirio.br

Boa pesquisa à todos!
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[Lemos]